Carcasses

"Poids en canal" : système de pesée des toros en viande morte et dépouillée qui était le seul pratiqué avant l'obligation, relativement récente, faite aux plazas de 1ère et 2ème catégories, d'acheter des bascules à plateau utilisables à l'arrivée du bétail aux arènes. Compte tenu des déchets de boucherie, il convient d'ajouter 40% au poids en canal, pour estimer approximativement le poids en vif ("la tauromachie" de Claude Popelin).

Pourquoi revenir sur cette explication plutôt bouchère de notre passion ...?

Tout simplement parce que la SA du Plateau de Valras nous communique via son site, le poids moyen de chaque lot de toros de notre feria de Béziers 2010.

- Nunez del Cuvillo : 276 kgs en canal

- Domingo Hernandez : 301 kgs en canal

- Margé : 318 kgs en canal

- Miura : 339 kgs en canal

- Novillos de Pagès Mailhan : 273 kgs en canal

Faisons la règle de trois (merci don Leal) pour estimer le poids vif approximatif ;

- Nunez del Cuvillo : 460 kgs vif

- Domingo Hernandez : 501 kgs vif

- Margé : 530 kgs vif

- Miura : 565 kgs vif

- Novillos de Pagès Mailhan : 455 kgs vif

La nuit portant conseil, les commentaires et réflexions seront pour demain..

BDA